三伏，是初伏、中伏和末伏的统称，是一年中最热的时节。每年三伏天出现在公历7月中旬到8月中旬，那入伏从哪一天开始算起?

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　　入伏是夏至后第三个庚日是入伏第一天。2021年入伏时间为7月11日。

　　我国传统的推算方法规定，夏至以后的第3个庚日、第4个庚日分别为初伏(头伏)和中伏的开始日期，立秋以后的第一个庚日为末伏的第一天。因为每个庚日之间相隔10天，所以初伏、末伏规定的时间是10天。又因为每年夏至节气后的第3个庚日(初伏)出现的迟早不同，中伏的天数就有长有短，可能是10天，也可能是20天。

　　三伏是一年之中最热的时期，这是因为逐渐夜短昼长，阳光接近直射。但夏至还不是最热的时候，因为这时地面吸收的热，在晚上又散发了一大部分。伏，是避暑之意。从夏至开始，昼开始变短夜开始变长，热的中间潜伏着寒冷的因素，当初起名“伏”是很科学的。

　　入伏吃什么

　　入伏在民间是有习俗的，要吃一些解暑的食物来庆祝，比如入伏吃鸡，可以帮助开胃补充营养。

　　1、饺子

　　北方有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗。头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。

　　2、鸡

　　民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体”。南昌“头伏吃鸡二伏鸭”，湖南与江西比邻，头伏也是吃鸡。三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养。

　　3、萝卜

　　“头伏萝卜二伏菜”，从传统意义上讲，北方冬季的主要蔬菜是储存的大白菜和大萝卜，所以种植秋菜大白菜和大萝卜就显得很重要。